材料:幹凈鵪鶉500g，蔥姜切片15g，幹澱粉50g，花椒2g，八角2g，桂皮2g，陳皮2g，丁香20g，紹酒20g，精鹽5g，香油20g，菜籽油1000g。
做法1鵪鶉洗凈瀝幹水分，用刀拍松，放入容器中，加入所有調料(幹澱粉、香油、菜籽油除外)，搓勻，腌制30分鐘左右入味。(2)將鵪鶉放入蒸籠蒸至熟爛，瀝幹湯汁，去調料渣。③幹澱粉撒在鵪鶉上，浸泡均勻。(4)將鵪鶉壹只只放入七成熱的菜籽油中，炸至酥脆，取出後放在盤子上，淋上香油。
齊靜鵪鶉湯
材料:鵪鶉1只，枸杞、黃精各30g，鹽、味精少許。
做法①先將鵪鶉清洗幹凈，去毛去內臟，然後剁碎。(2)將鵪鶉放入熱水鍋中焯幾分鐘，然後撈起。③將枸杞、黃精洗凈。黃精能潤肺，還能補腎強筋骨。(4)砂鍋加入適量清水，加入鵪鶉、黃精、枸杞子，大火！⑤大火燒開後，轉小火1.5小時。最後加鹽和味精調味。
百合蓮子鵪鶉湯
材料:鵪鶉4只，紅棗10，山藥1段，枸杞10克，蓮子百合10克，瑤柱幹10克，胡蘿蔔2根。
做法①首先將鵪鶉洗凈，然後剁碎放入熱水中焯水幾分鐘後撈起。②山藥去皮後洗凈，切片，枸杞子、蓮子、紅棗、扇貝、百合洗凈，放入小碗中備用。③砂鍋中加入適量的水，加入鵪鶉、枸杞、百合、蓮子等食材。(4)大火燒開後，轉小火2小時，即可出鍋。加鹽調味，就可以吃肉和湯了。
紅燒鵪鶉
配料鵪鶉、冬筍、蔥、蔥、姜、鹽、料酒、醬油、奶油、胡椒粉、糖、八角、香葉、雞精。
做法1鵪鶉洗凈切塊，冬筍切塊，蔥、蔥、姜切小塊。(2)鍋內放花生油、奶油，放入蔥、蔥、姜炒香，放入鵪鶉塊炒至碎。③加入料酒、鹽、醬油、胡椒粉、八角、香葉、白糖、冬筍、高湯，小火燉30分鐘。4最後加入雞精調節口味。