調料:鹽、醋、調味粉、生抽、糖、芝麻、
做法:1、切海蜇:海蜇用清水反復洗去鹽分。然後切成壹指寬的條。2、過熱水的海蜇(如何去除海蜇中的雜質):平時吃冷海蜇會覺得別扭，不夠清爽；而且海蜇也不好嘗。解決辦法是將壹鍋水燒開到80度左右，也就是水快要沸騰的時候。加入切碎的海蜇，立即取出。時間不能太長。為了更好的控制，妳可以用漏勺在熱水中沖洗。海蜇體內的雜質壹般是看不見的，用熱水就能去除，而且用熱水更容易嘗到海蜇表面的粘稠物質。快速通過水，然後刪除和控制幹燥。
3.對待黃瓜:將黃瓜切成薄片，越薄越好。然後在水中放入適量的鹽(相當於湯的正常強度，不要太多)浸泡黃瓜片。同時可以加入裙帶菜，增加黃瓜的風味。加鹽是為了去除黃瓜的生味，讓黃瓜更入味，更脆。浸泡時間為20-30分鐘。如果時間來不及，可以直接在黃瓜上撒壹點鹽，揉勻。效果會更差，鹽放的不均勻會讓黃瓜變水，影響口感。
4、海鮮汁的做法
5果汁混合:海鮮汁、醋、調味粉、生抽、糖(比例7: 3: 1: 1)。先將調味粉放入鍋中煮沸，以揮發調味粉中的酒精，只留下糖分；加入醬油和海鮮汁。醋煮開了再放。醋不能先放。醋熱的時候揮發性太大。然後放味精，關火晾涼。
6、在處理壹只海蜇時:控制住水海蜇後，先把它倒進盆裏，放壹些準備好的汁液，不要過海蜇，攪拌壹下。醋有很強的滲透力，這使得它更美味。取出海蜇，控幹。
7、海蜇皮、黃瓜出盤加汁，表面撒芝麻。