香料包:
八角4克，茴香3克，肉桂2.5克，丁香3個，肉豆蔻1克(總量約為11克，與食材量1000克相匹配)；
調料:冰糖50g，醬油100ml，黃酒30g，鹽適量。
工作程序:
1.將香料用溫水浸泡，炒香，裝入料袋備用；
2.牛筋洗凈，切成大塊備用，生姜切片；洋蔥切段備用；
3.鍋中加入色拉油，放入小蔥和洋蔥，小火煨至蔥油。取出食材，加入姜片，使其變香。
4.加入處理好的牛筋翻炒至變色，加入適量溫水和所有調料，燒開；
4蓋上鍋蓋，轉小火，腌制50分鐘至筋軟爛，自然冷卻，撈出切片。
2.茶味紅燒牛肉
這種牛肉的特點是綠茶的清香，口味定位為清香。所以會換香料包，以茴香為主料，還是五味，結構交織。
原料:牛腩1000g，蔥20g，姜20g。
香料比例:
茴香6克，八角4克，陳皮3克，白胡椒2克，甘草1.6克(總量為16.6克，因使用方法不同與配料總量相匹配)；
調料:油適量，生抽80g，冰糖30g，黃酒30g，綠茶30g，鹽適量；
練習:
1、牛腩洗凈，先不要切，放入鍋內全部調料，放入適量清水，中火煮30分鐘，關火後浸泡15分鐘；
2.牛腩取出切塊備用，去掉調料備用；
鍋中熱油，放入蔥、姜片、牛腩，小火煸炒，然後加入煮肉水和綠茶包，加入剩余調料，繼續小火燉30分鐘左右，至肉熟透。
這種牛肉突出了茶味的風格，所以香料被用來幫助去除氣味和增加風味水平。先用香料進行風味編碼，再用綠茶確定風味，這是這種牛肉的獨特之處。