煎餃是生煎還是熟煎，取決於餃子現在是包好的還是冷凍的。如果現在包餃子，當然是最好吃的。但是我們壹般都是早上吃煎餃，早上壹般都來不及匆匆忙忙包餃子，這就導致了第二種可能，那就是冷凍餃子怎麽炒？凍餃子是不可能生煎的。如果解凍和油炸時間太長，可能會外焦裏嫩。凍餃子，我建議先蒸八分鐘再炒。蒸好後放鍋裏快速煎至金黃，這樣可以保持餃子皮和餡的水分流失，口感不錯。煮熟的餃子水分太多，水分控制幹後容易粘在壹起，導致破皮。
煎餃的做法是1。先包好餃子備用，肉餡或者素餡都可以。
2.鍋裏倒壹點食用油，加熱，然後把餃子依次放在鍋底，中間留壹定的空隙。煎炸過程中，餃子會膨脹鼓脹，留有空隙，防止粘連。
3.鍋中加水，水量只有餃子的壹半。如果是肉末餃子或者速凍餃子，就多加壹點水，不然水用完餃子就做不熟了。
4、蓋上鍋蓋，煎到水盡，餃子皮變透明，鍋哢嚓壹聲，就好了。餃子的底是倒扣的，底是棕脆的。
5、工藝以中小火為宜，否則餃子底糊、餡不熟。
煎餃吃完會火嗎？偶爾吃吃也沒事，除非天天吃，油炸的食物會吸收壹些熱量。但是沒什麽大不了的。想吃煎餃又怕上火，可以來點黃瓜生菜之類的涼性素菜。中和熱空氣。
但是妳吃壹兩個煎餃就會上火，那我肯定！妳上火的原因肯定不是煎餃引起的。壹定是吃了其他熱的食物造成的。