配料:五花肉、板栗、蔥、姜、花椒、八角、鹽、冰糖、料酒、醬油。
做法:五花肉，鍋內油熱後，放入蔥姜、花椒、八角翻炒均勻，加入料酒煮熟，用醬油上色。五花肉倒入足夠的熱水，大火燒開，繼續小火煮。把身上的栗子切開，把鍋裏的水燒開，放入栗子裏煮兩三分鐘，迅速放入冷水中，順著栗子裂開的口子剝去外殼和內衣。五花肉煮半小時後，加入去皮的栗子，繼續煮15到20分鐘，加入適量冰糖攪拌均勻，加入少許鹽調味。
栗子蛋糕
配料:栗子、豬肥肉、菱角肉、雞蛋、鹽、糖、洋蔥、豬油。
做法:栗子剖開，去殼後用開水浸泡，去衣，放入容器中，籠蒸，取出後壓成泥。將豬膘、馬蹄肉、洋蔥剁成細粉，放入栗子糊中，加入蛋清、鹽、糖，再做成壹塊塊方餅。將豬油放入熱鍋中，將小餅放入鍋中，用文火煎兩面。上菜。
栗子燜雞
配料:帶骨雞、栗子肉、紹興酒、醬油、湯、生粉、胡椒粉、香油。
做法:將幹凈的雞肉去粗骨，剁成丁。栗子肉洗凈瀝幹水分。將洋蔥切成段。生姜切片。將油燒至半熟，放入栗子肉炸至金黃色，倒入漏勺濾油。再次將油鍋加熱至八成熟，將雞塊煸炒至水幹，加入紹酒，放入姜片、鹽、醬油，燉3分鐘左右。取1陶碗，底部放竹箅子，將雞塊和湯壹起倒入炒鍋，小火煨至八成爛，放入炒好的栗子肉，繼續煨至軟爛，然後倒入炒鍋，放入味精和小蔥，撒上胡椒粉，燒開，用生粉水勾芡，倒入香油。