菜籽油5斤中火燒熟，關火冷卻至4層熱，放入菜籽油、洋蔥、小蔥、香芹、胡蘿蔔、炸至金黃色撈出去渣。
油溫5成熱放入香葉、八角、茴香、桂皮、白蔻、丁香、香果、草果、畢撥、良姜、山奈、砂仁、甘草。香葉香脆撈出油備用。
鍋中油燒至5成熱放天鷹椒、內黃新壹代、燈籠椒、紅花椒。快速炸幹至深紅色撈出，放芝麻；將10克花椒放入油中榨幹撈出、把炸好的辣椒攤開放入簸箕中、快速冷卻、冷卻後放入擂缽中、放入花生擂至小手指粗細。（備註：即制成了幹辣子）。
倒出鍋中油、放入天鷹椒、內黃新壹代、燈籠椒、紅花椒，青花椒，細火不斷翻炒至顏色深紅（註：炕海椒）、馬上倒出鋪開入少許花生。擂細成辣椒面，倒出備用。?
炕辣椒分為三次：
第壹次、辣椒稍脆、水分已幹、燙手關火冷卻；
第二次、辣椒完全炕好、輕易捏脆、燙手；
第三次，先導入少量生菜油、中火炕香、放入紅花椒、出麻辣香味關火倒入簸箕、冷卻放入擂缽加花生擂碎、撈出備用。把第2步打碎的香料放入辣椒面中、同時加入少許白糖。
鍋中油加溫至180°（油面有濃煙）關火。
加入100克芝麻和少許青花椒榨香炸脆後撈出倒入辣椒面中。
馬上澆1斤油入辣椒面中，把辣椒榨香；
油溫冷卻至5成熟放入辣椒籽榨成金黃色撈出倒入辣椒面中，澆壹斤油，快速攪拌出香味。
油溫冷卻至3成熱，全部的油澆入辣椒面中、快速攪拌出顏色。
放入5ML白醋攪拌。