2.現代研究表明，其藥用成分主要是黃酮類化合物，以木犀草素和聖草酚為代表。木犀草素具有降血壓、降血脂、抗菌、治療冠心病的作用。
膨脹數據花生發芽效應
1，降血脂減肥，疏通血管
花生芽還可以將花生中的蛋白質水解成氨基酸，容易被人體吸收；油轉化為熱量，脂肪含量大大降低。害怕肥胖的人建議長期食用，同時提高人體必需的各種微量元素的利用率。
2、天然抗衰老藥物
發現花生芽中白藜蘆醇的含量比花生中高100倍，比酒中高幾十倍甚至上百倍。具有降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等功能，具有極高的保健價值。
3.天然抗癌藥物
白藜蘆醇是壹種多酚類化合物，是壹種具有很強生物活性的天然多酚類物質，是腫瘤的化學預防劑，能降低血小板聚集。世界上已有十多個國家和地區在開發白藜蘆醇的原料和制劑。其實這種物質在發芽花生中含量很高，所以發芽花生屬於天然抗癌物質。
4、全面營養，美白祛斑
花生芽是壹種既有食療作用又有食療作用的食品。它不僅可以生吃，而且營養特別豐富。蛋白質和粗脂肪含量居各類蔬菜之首，富含鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質，以及人體所需的多種氨基酸和微量元素。它被稱為“木瓜芽”，也被稱為長壽芽。
參考資料:
人民網《保健:花生殼茶有助於降低血壓》
人民網“花生發芽後營養加倍有什麽影響？”