經常吃蔬菜沙拉對身體好嗎

蔬菜沙拉是西餐中比較健康的食品。美國對成年人的調查顯示，大量吃生蔬菜的人，血液中某些重要營養素含量較高。即便每天只吃壹份生蔬菜，也會使人體內的維生素A、維生素E、維生素B及葉酸含量更接近營養推薦量。特別是由於維生素C和B族維生素等水溶性維生素對熱敏感，烹調時易被高溫破壞，所以從新鮮蔬菜中攝取維生素，不乏是壹種明智的選擇。

許多人把蔬菜沙拉當成有益健康的食品，這並沒有錯。但千萬不要以為所有的西式蔬菜沙拉都肯定是健康的，因為問題在於就餐者是否同時選擇了低鹽、低脂肪的配料與醬料。英國的研究發現，英國快餐館提供的蔬菜沙拉其含鹽量比漢堡包與炸薯條還高。對多家快餐店的156種成品蔬菜沙拉的檢查發現，近兩成產品的平均含鹽量超過了英國建議的每餐食鹽攝取量，即每餐2克食鹽。而食鹽與健康***識行動組織”（Consensus Action on Salt and Health）認為，減少食鹽的攝入量，可以拯救成千上萬人的生命。

西式蔬菜沙拉慣常都用沙拉醬調味，常用的有蛋黃醬、千島醬等，這些醬料由於含有大量的脂肪，熱量都相當高。調查發現，常吃蔬菜沙拉的人往往攝入了過多的熱量，原因即在於此。所以吃蔬菜沙拉時好不要用蛋黃醬、千島醬等沙拉醬調制蔬菜沙拉，而改用醋、醬油、香油，或檸檬汁、橄欖油等混合調制的醬汁，由於這樣的醬料非常清淡，就不會吃進去過多的熱量，才能使蔬菜沙拉比較健康。