2.準備竹筍。最好是現在挖。壹般清明節前後可以挖筍。挖筍的時候，可以把殼剝掉，同時把根去掉。
3.切竹筍。用刀背把根部刮平。越亮越好。如果有汙泥，壹定要洗。
4.煮竹筍。煮竹筍的鍋要燒開，用食用油洗幹凈。然後加水燒開，放入鮮筍，鍋裏的鮮筍壹定要塞好，蓋好，用大火煮2-3個小時。
5.漂筍。將煮熟的竹筍放入清水中，從筍尖到筍頭逐壹錘打，使竹筍穿孔，內部的熱氣從中釋放出來，以後壓筍時水分就從這個孔中擠出來。然後將竹筍放入清水中冷卻過夜。竹筍壹定要徹底冷卻，否則受熱擠壓，筍幹容易發酵腐爛。
6、被擠壓。先排好擠圍，放在席子上，圈下面墊壹塊木板，用幹凈的大葉茅草做板底，再把涼透的竹筍放進去，不要留任何空隙。安裝後，蓋上蓋板和枕木，然後壓下擠壓梁進行擠壓。按壓時逐漸按壓。前幾天頻繁加壓，壹般壹天兩三次，以後幾天壹次。壓榨時間約為1個月。
7.幹的。立秋前後曬筍最合適。榨之前壹定要看天氣，做好打谷場下雨的準備。擠好後，取出壓扁的竹筍，壹根壹根攤開。如果連續四天晚上不收，中午就翻過來。第五天或竹筍半幹時，將竹筍(頭)壓在竹筍上，然後每晚收集，將頭和尖折成長方形，再用木板蓋好。太陽九成幹的時候，大概7-8天就可以放進屋裏了。如果是用以前的方法堆起來，就放在木板上兩三天，讓它回潮。然後拿出來晾曬四五天，讓竹筍完全幹透。