榴蓮餅不脆怎麽辦？
這是因為起酥油溫度太低，無法發揮作用。建議放在室溫下，半小時後烘烤。把它放在微波爐裏烘幹。如果沒有微波爐，可以單獨用電飯鍋烘幹，上面可以抹壹層薄薄的油。也可以在不粘鍋上平放晾幹。
榴蓮怎麽做脆？
佐料
低筋面粉150克水80克
無鹽奶油20克，黃片90克。
榴蓮肉適量
榴蓮酥的步驟
1.無鹽奶油常溫軟化後，加入低面粉，加水數次用手揉成光滑的面團，用保鮮膜包好，松弛20分鐘。
2.將黃片放入厚厚的保鮮袋中，卷成大片，冷凍10分鐘。
3.把松了的面團搟成長方形，大概是黃色的2-3倍。取出黃色的放在面團中間。
4.用面皮把那塊黃的包起來，上面壓緊，用搟面杖逐漸向下壓氣，把下面捏緊。把它卷成盡可能大的長方形，長邊對折向中心線，然後對折。即40%(折疊)用保鮮膜包好，放入冰箱，松弛15分鐘。
5.取出面團後，對面團進行第二次折疊。用保鮮膜包好，冷藏約15分鐘。
6.取出面團，第三次定型。卷成寬約12 cm，切成長約1.5 cm的長條。
7.壹面(分層的壹面)朝上，長條壹分為二。
8.將面團搟薄，加入適量的榴蓮果肉。
9.將薄皮從壹端卷到另壹端，捏緊收口處，放入有錫紙的烤盤。把烤箱預熱到220度，在中層，大約20-25分鐘。
榴蓮酥是什麽樣的？
榴蓮酥的營養價值極高，含有較高的糖分、澱粉和蛋白質。所以幾塊小小的榴蓮餅就能補充人體所需的營養。在泰國，很多人都很喜歡榴蓮酥，因為榴蓮酥除了榴蓮味，口感更好。