清蒸秋刀魚好吃，方法特別簡單。如果能準備大壹點的秋刀魚，可以蒸著吃，也可以燉著吃，因為這種魚很肥。我們會把秋刀魚的肚子從壹邊掰開，把內臟拿出來，然後清洗幾遍，用刀把魚鱗稍微刮掉，然後把蔥姜切片放進魚肚子裏，再把整條秋刀魚放在盤子裏，加入適量的鹽和海鮮醬油。在魚上倒少量料酒，不要放其他食材。我們把盤子放在有開水的蒸鍋裏，蒸20分鐘左右。當魚蒸到軟爛的時候，我們把姜絲和蔥絲放在魚上，準備壹勺熱油，把姜絲和蔥絲炒香。如果感覺不鹹，我們還可以淋上少量極鮮的醬油，這樣蒸出來的刀魚會更入味。
紅燒刀魚醬香濃郁，方法也不復雜。紅燒劍魚是邊肖人最喜歡的方法。用醬油、蠔油、豆瓣醬煮的刀魚相當入味，不腥不膩。劍魚完整，肉質細膩，口感極佳。我們準備幾條旗魚，然後去頭尾，把旗魚切成大小均勻的魚段。我們把鍋裏的油燒開，把鍋裏的魚段稍微翻炒壹下，然後加入大量的醬油和壹點郫縣豆瓣醬，加入適量的鹽，加入蔥姜蒜段，加入適量的白酒去腥，加入壹勺白糖提鮮，加入少量的開水。
幹炒刀魚香脆可口，做起來有點麻煩。許多孩子喜歡吃它。劍魚洗凈後，加鹽和醬油稍微腌壹下，然後裹上壹層漿糊，放在鍋裏炸，直到劍魚看起來金黃。然後就可以拿出來控幹油了。炸好的刀魚肉質細膩，外酥裏嫩，再在鍋上撒點辣椒粉和孜然粉。
刀魚的做法多種多樣，和普通海魚相比味道特別特別，所以能如此受大眾喜愛。