燉魚最好放的三種調料分別是黑胡椒、陳醋、良姜。燉魚的時候加點黑胡椒會去除魚肉內部的腥味，並且使魚湯喝起來更鮮美。
燉魚時放入兩片良姜，能達到較好的去腥效果，這樣我們就不怕魚肉和魚湯腥味大了。燉魚的時候，很多人喜歡先把魚煎壹下再燉，這樣燉出來的魚肉容易發硬，不容易入味，這個時候我們加入兩勺左右的陳醋，可以使魚肉軟化，燉出來的魚肉吃起來更鮮嫩入味。
燉魚做法如下：
主料：鯉魚1條。
輔料：油適量、鹽適量、五香粉，黑胡椒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、海鮮醬油，陳醋適量、老抽少許、香菜適量、白糖適量、白酒適量、辣椒2個、番茄2個。
步驟：
1、鯉魚壹條，買的時候讓商家給處理好了，拿回來反復沖洗幾次，控凈水分。
2、中間切斷，給魚的兩面打花刀便於入味。
3、番茄洗凈切塊，蔥去皮洗凈切段；蒜去皮洗凈切片，姜去皮洗凈切片。
4、魚表面薄薄的拍點面粉，避免油煎的時候往外嘣油。炒鍋加入適量的油，7成熱下入魚，小火兩面煎的金黃。
5、將魚推至靠邊，加入蔥、姜、蒜、五香粉、番茄、白酒、海鮮醬油、陳醋、黑胡椒、老抽爆出香味。
6、加入適量的水，扔進去2個辣椒，再加入適量的糖，大火燒開，中火慢燉10到15分鐘左右，視魚的大小而定。
7、燉熟關火。
8、出鍋裝盤，這大魚姐還把它連起來裝在盤中，超大哦！