1998期間，湖南發生特大洪澇災害，造成農產品嚴重損失。平江縣幹醬產業的主要原料大豆產能大幅下降，直接對幹醬產業造成毀滅性打擊。
為了養家糊口，平江縣的農民迫切需要新的出路。在這樣的情況下，創新的平江人平江縣邱平江、李孟能、鐘清源在探索中用面粉代替豆粉，改進生產工藝，使用單螺桿擠壓機械，加入花椒、辣椒、孜然、糖、鹽、植物油等調料，創新發明麻辣條。業內稱為面筋和平板。
潛在的安全隱患
壹、加工方式多為油炸或油浸。
當我們買壹包辣條的時候，會發現是油性的，都是經過油浸或者油炸處理的。因為配了油，會提升辣條的口感，吃起來很香。
第二，使用的油的質量不容易監控。
辣條的生產者壹般都是小作坊。在這樣的環境下，用於食品生產的油的質量絕對令我們擔憂。劣質過期油或用過的地溝油致癌性很高。經常吃這種油做的辣條會增加患癌風險。
第三，辣條的顏色完全取決於色素。
單純依靠辣椒很難做出顏色誘人的辣條，需要借助食品添加劑中的染料，比如胭脂紅。這些食品添加劑在使用量上都有嚴格的規定，但是小作坊確實很難監管。
4.生產環境不衛生等其他因素。
另外小包裝的辣條價格普遍便宜，大部分都是50分1元。為了保證各個環節的利潤，這些低價零食在生產環境、工人要求等方面都很難達到國家要求，必然會存在壹些安全隱患。