糖醋魚塊
第壹步:把魚剁碎。
準備壹條新鮮的鯉魚，先用硬物把魚敲出來，去掉魚鰭和魚鱗，剖開魚腹去掉內臟，挖出魚鰓和牙齒，清洗後準備換刀。將魚頭沿著脊骨切掉，將魚的兩邊都切掉。今天，我們只用魚做這道菜，魚骨可以保留在燉肉中，魚甚至可以切成小塊。
第二步:腌魚塊。
將剁碎的魚塊放入鍋中，放入姜片和蔥片，加入2g鹽、2g胡椒粉和10g料酒去腥，攪拌均勻，腌制10分鐘，使魚塊入味。
第三步:混合糖醋汁。
將鹽2g，糖20g，米醋20g，醬油2g提取底色，醬油10g，料酒10g放入碗中，其中糖和醋的量較多，比例為1:1，使其突出為酸酸甜甜。然後加入適量的水稀釋，用筷子攪拌均勻。另外，準備壹些蔥花備用。
第四步:油炸魚塊。
鍋裏多燒點油。油溫五成熱時，將鹹魚片裹上壹層澱粉，放入鍋中。澱粉可以吸收魚塊上的水分，防止油炸時油濺出，同時可以鎖住魚塊內部的水分，炸得外脆內嫩。
小火慢煎，將魚塊煎至金黃色，撈出控油。
烹飪
再次加熱鍋，倒入準備好的調味汁。大火燒開後，倒入炸好的魚塊，小火燜5分鐘，讓醬汁充分滲入魚塊。5分鐘後，轉火讓汁變粘，讓汁均勻的裹在魚塊上。最後撒上蔥花，淋上明油，美味可口。