80克綠豆粉絲
10海蝦
50克大蒜
韭菜絲15g
2湯匙醬油
1/4茶匙細鹽
2茶匙糖
白胡椒1/4茶匙
2湯匙原湯(清水)
蒜蓉粉絲蒸蝦？
將鮮蝦洗凈，剪掉須，用剪刀剪開背部，取出蝦線。(參考視頻)用菜刀將蝦輕輕剁碎。
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事先將綠豆粉絲用冷水浸泡30分鐘，用剪刀剪成兩截，鋪在盤子底部，將蝦仁鋪在粉絲表面。
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鍋裏放2湯匙油，4分熱時放入蒜，炒香。加入所有調味料，煮沸，得到蒜汁。
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用勺子把煮好的調料倒在蝦和粉絲的背面。
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鍋中燒開水(SAIC)，放入蝦盤，蓋上鍋蓋，蒸4分鐘。
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取出蝦碟，撒上蔥花。鍋裏熱壹湯匙油，倒在蔥花表面。
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技巧
1.蒸蝦壹定要新鮮幹凈，不新鮮的蝦容易產生腥味。？
2.背好的鮮蝦，如果不用刀在蝦身上輕剁，蒸熟後會卷曲，影響形象。
但是切的時候不要把蝦殼剁碎。背面煮熟的蝦容易煮熟。不要蒸太久，否則肉會變老。？
3.最後在香蔥上澆上熱油，激發香蔥的香味。這壹步不能少。？
4.炒蒜的時候，把蒜炒到金黃色，香味就出來了。最後加壹些高湯或者水，讓蒜更有湯，這樣可以淋在蝦和粉絲上。可以先嘗嘗醬的甜度和鹹度。這道菜最好吃的就是趁熱吃，涼了味道大打折扣。