胡辣湯原本是酸辣湯和肉粥的組合，食物中加入了辛辣、香濃的藥物。有醒酒和促進消化的作用。加入肉類以滿足更多層次人群的口味，補氣補虛，加入生姜、花椒、八角等調料疏肝健脾。胡辣湯不能幹喝，必須配煎餃或油條。胡辣湯大袋難吃，只有炸袋的胡辣湯才是絕配。早上壹碗胡麻辣湯，幾個煎包，會讓妳立馬覺得熱乎乎的。如果喝起來有點重，可以搭配豆腐腦和胡辣湯。
胡辣湯除了河南的胡辣湯，Xi還有壹種肉丸胡辣湯。這是Xi的壹種地方特色小吃。主要有牛肉、白菜、胡蘿蔔、豆類、土豆，輔料有澱粉、花椒粉、五香粉、鹽、料酒、雞精等。也可以叫蔬菜牛肉丸子湯。Xi安的丸子胡辣湯絕對營養配鍋盔。冬天來壹碗，早上精神飽滿。因為這道菜裏的清湯調料口味比較重，所以吃了之後會讓人覺得很溫暖，比較適合冬天吃。河南的胡辣湯是用鮮羊肉湯做底湯，Xi安惠的胡辣湯是用牛骨和蔥姜料酒熬制而成。前者用洗面筋水勾芡，後者用土豆粉勾芡，所以陜味惠民胡辣湯更粘稠。明白了嗎？麻辣湯？怎麽寫。其次，Xi的胡辣湯比河南的胡辣湯更為突出。Xi安回族胡辣湯受河南胡辣湯的啟發，但結合了回族的飲食習慣，減輕了辣椒的辣味，增加了鹹辣味。
胡辣湯無論在哪裏，都有自己的風味，不同的口味，不同的風俗習慣。