雞蛋的正確做法是:將雞蛋洗凈，放入7分鐘冷水中，大火煮開，再用中火煮6至7分鐘，關火，壹分鐘後取出，再用冷水冷卻。這時候雞蛋就熟了，不會消耗時間，還能保持雞蛋的新鮮和營養。
在家裏煮雞蛋時，可以在水中放少量的鹽，這樣可以防止雞蛋煮熟後蛋清粘在蛋殼上。另外，開水燒開後，壹定要關小火，否則雞蛋在鍋裏受熱很快，容易使蛋殼裂開，導致蛋清流出。
雞蛋的煮制時間:雞蛋用冷水煮熟後，可以用中火煮6 ~ 7分鐘，但此時雞蛋8成熟，即蛋黃未完全煮熟。想吃水煮蛋，壹定要煮8~10min。
煮雞蛋的註意事項
1，不要用開水煮雞蛋。首先，開水會讓雞蛋在鍋裏滾來滾去，很容易把蛋殼打碎，甚至把蛋白質暴露出來。其次，雞蛋中的蛋白質不需要高溫，壹般是60℃-87℃，而開水的溫度可以達到100℃。如果在沸水中煮，蛋白質可能像橡皮擦壹樣老。所以煮雞蛋的時候要打開鍋蓋，讓水微微冒泡，而不是沸騰。
2、冷水煮雞蛋，小火。煮雞蛋時，壹開始要用冷水，但不要用開水，否則雞蛋在外面煮，裏面會很薄。邊肖就遇到了這種尷尬的局面。然後轉小火煮壹會兒。
3、煮的時間要短，煮好後要晾涼。蛋白全熟、蛋黃完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘，但如果想要壹個蛋黃嫩滑的水煮蛋，則需要6分鐘左右。如果雞蛋煮得太久，會有難聞的硫磺味。另外需要註意的是，雞蛋出鍋後應立即用冷水冷卻，否則余溫會使雞蛋繼續受熱而變老。