糯米粉是用什麽面做的？
用糯米粉做的。
原材料:
糯米粉(300克)、麥芽糖(75克)、水(200克)、白糖、熟白芝麻(適量)。
練習:
1.將麥芽糖倒入鍋中，加入清水200克，大火將水和麥芽糖煮沸。
2.取2/3糯米粉倒入盆中，然後倒入煮沸的麥芽糖水，邊倒邊攪拌。
3.放入剩余的1/3幹粉，分兩次加入面粉，用手揉成光滑的面團。
4.用搟面杖將面團搟成5mm厚的面片，然後切成約5mm~1cm的條，用手搓成圓棍，切成長短均勻的小塊，約5cm。
5.鍋中倒入適量的油，待油涼後切成小塊，小火慢煎。
6.米粉慢慢浮起後，用筷子輕輕翻動。
7.看到表面發黃，就用筷子翻過來，讓它受熱均勻。整個過程應該保持低溫。
8.從放入鍋中大約需要5分鐘，將糯米線表面炸至完全金黃，撈出油。然後炒剩下的米線。千萬不要把熱油直接放進去。關火，等油變熱後再放進去。
9.糯米條取出時，趁熱先裹上壹層糖，再裹上白芝麻。
10.將裹有白糖和白芝麻的糯米條鋪勻，晾涼即可食用。如果妳吃不完，妳應該保持密封。
如何把米線包在糖裏而不是融化？炒好的米線控油後，趁熱先包壹層糖再包壹層白芝麻，不熱就不包了。裹糖也可以改成裹糖漿。用水和糖熬成濃糖漿，裹在糯米條上，蘸白芝麻，放涼。
制作糯米線的註意事項在炒制糯米線的時候，記得往鍋裏放冷油，讓炒出來的面都是空心的，火候始終控制在五成熱左右。
糯米粉和麥芽糖是制作糯米粉的兩種關鍵成分，不能用面粉代替，否則炒出來後口感又幹又硬，起不到“空心”的效果。