1.茶樹菇燉鴨子
準備材料:
配料:茶樹菇250克，鴨肉380克。
輔料:油、生抽、生粉、雞粉、胡椒粉、糖、香油。
生產流程:
1.茶樹菇用清水浸泡30分鐘，洗凈，切塊。
2.將鴨子洗凈，用肉錐拍打鴨子，使肉變軟，切片。
3.將鴨肉放入盤中，加入適量醬油、生粉、雞粉、胡椒粉、糖、香油、水、橄欖油，拌勻，腌制30分鐘。
4、熱油鍋，放入腌制好的鴨肉。
5.翻炒變色，加入茶樹菇。
6、攪拌均勻，倒入適量冷水，蓋上鍋蓋，小火燜煮。
7.揭開鍋蓋煎汁，然後關火。
第二，酸筍燉鴨子
酸筍燜鴨是壹道非常獨特的客家菜。酸筍的特殊口感，讓鮮美的鴨肉回味悠長，而鴨肉入筍的口感，既中和和降低了竹筍原有的酸味，又使竹筍香脆可口，風味獨特。
準備材料:
材料:鴨肉250克，酸筍100克。
輔料:姜、幹辣椒、油、鹽、醬油、料酒。
生產流程:
1，鴨肉洗凈，用肉錐打鴨肉，使肉變軟，切片。
2、酸筍可以在水裏泡兩分鐘。
3.姜切片，辣椒切絲。
4.熱鍋放油，爆香姜，放入鴨肉翻炒。
5.翻炒至鴨肉出油，加入料酒和鹽。
6.加入適量酸筍繼續翻炒。
7、加入壹碗水燒開，加蓋燜5-10分鐘。
8.當鴨子變軟時，加入胡椒粉和醬油。
9.翻炒至水幹，辣椒香味溢出，即可出鍋。