燴面制作方法

我們第壹步驟就是制作燴面胚，因為燴面需要醒發的時間比較長，準備壹個幹凈的面盆，放入面粉，食鹽和少量的堿面，再加入溫水，我們壹邊在加溫水的時候壹邊用筷子均勻的攪拌，把面粉攪成面絮狀，然後揉成光滑的面團，我們把面團醒發20分鐘，之後再次揉面，把面揉成粗長條狀，然後把面揪成大小均等的小面劑子，把面劑子再次揉壹下，接著用搟面杖搟成薄厚均勻的面皮，我們在面皮兩面刷上壹層食用油，裝到盤子中，用保鮮膜蓋上，醒兩個小時以上，之所以要醒這麽長時間，是因為這樣面更勁道更容易拉，否則壹拉就斷。

3制作羊肉湯

把準備好的羊肉切成大塊，然後準備壹鍋開水加入料酒，把羊肉用水焯壹下，可以有效的去除羊膻味和血沫，準備壹口大鍋，鍋中放水，然後加入蔥，姜，花椒，枸杞相關等配料，把羊肉放入鍋中煮熟，然後再熬煮兩個小時，鍋中的湯變得濃白時羊肉湯就熬好了，我們把羊肉撈出來，切成大片或者切成塊兒，根據自己的喜好來。

4下面煮面

另起壹鍋，然後把煮好的羊肉湯，取壹部分放入鍋中，加入食鹽，味精，少量的生抽進行調味，接著加入木耳海帶絲等配料，然後把羊肉湯煮開，煮開之後我們把燴面坯拉成面條，放入鍋中，還可以加入適量的青菜和千張，把面煮到浮起基本上就做好了，我們盛到碗中加入適量的香油，撒上壹點香菜，壹碗好營養美味的羊肉燴面就做好了。

燴面的做法有很多種，配菜的選擇大家可以根據自己的喜好，黃花菜，木耳，千張，海帶，鵪鶉蛋，喜歡吃什麽都可以加入，喜歡吃辣的還可以撒上點辣椒油，用這個方法可以做羊肉燴面，也可以制作出牛肉燴面，方法大致相同。