1、雞蛋用室溫的新鮮的，不要用冷藏了壹段時間的冰箱庫存雞蛋，最好是剛買回來的。
2、打發虎皮的蛋黃時坐剛燒開的熱水打發，但不能把蛋黃燙熟。太熱時可稍微離開熱水壹會。打發時固定好打蛋盤以免熱水濺到手。
3、放中上層烘烤。
4、溫度220度或230度。每個人的烤箱脾氣不同，不可照搬。
5、烘烤時間壹般不要超過10分鐘。
6、此為8寸方烤盤份量。
用料 ?
戚風體：
雞蛋2只
白砂糖30克入蛋白
白砂糖8克入蛋黃
水25克
玉米油25克低粉40克虎皮：
蛋黃3個
白砂糖18克
玉米澱粉10克
玉米油8克
配方清晰的虎皮蛋糕卷的做法 ?
按照戚風蛋糕卷的步驟先做好戚風蛋糕卷，放壹邊靜置成形。配方清晰的虎皮蛋糕卷的做法 步驟1
開始做虎皮，蛋黃加玉米油加白砂糖坐熱水打至顏色變白體積變大，此處壹定要有耐心，就像打發戚風蛋糕卷的蛋白那樣，需要幾分鐘的時間的。配方清晰的虎皮蛋糕卷的做法 步驟2
然後加入玉米澱粉繼續用電動打蛋器打發順滑。此時要開始預熱烤箱。配方清晰的虎皮蛋糕卷的做法 步驟3
烤箱220度中上層大概10分鐘，此時壹定不可以走開，壹定要時刻觀察虎皮的上色情況，因為很容易烤焦。配方清晰的虎皮蛋糕卷的做法 步驟4
烤至出現虎皮上色合適就馬上出爐，抹上沙拉醬或果醬卷上本來已準備好的戚風蛋糕卷，定型後切件。配方清晰的虎皮蛋糕卷的做法 步驟5