豬板油5g
白糖5g
八寶飯的做法
將1糯米用清水浸泡6小時，洗凈後取出，瀝幹水分。籠中墊上薄布，將糯米松散地放入籠中，用大火蒸30分鐘，使糯米飯呈中熟。2將糯米倒入大容器中，加入白糖和豬油攪拌均勻備用。
3蓮子辛辛苦苦洗凈，提前煮30分鐘至六成熟。紅棗用溫水浸泡30分鐘，去核。板栗的葉子是果肉。4取壹個開口的碗，在碗內壁塗壹層油(防止碗粘)。將加工好的蓮子、紅棗、葡萄幹定時鋪在碗底。
5然後碼成壹層混合糯米，壓實。加壹層豆沙，壓實。然後把栗子肉分成幾塊，最後放入壹層混合糯米，用碗邊封口。6將大碗糯米放入蒸籠，大火蒸40分鐘。稍微冷卻後，先用大平板扣在碗上，然後小心地翻過來，把八寶飯倒扣在大平板上。
食物背後的故事
上海菜以其濃油和紅醬而聞名。它不註重數量，而是註重質量。點心也以其重油、重糖、色澤鮮艷、香味濃郁、糯米柔軟而聞名。八寶飯可謂是上海傳統點心經典中的經典。
技巧
1.糯米味甘性溫，對補中有很好的作用。因為難以消化，所以不適合老人、小孩、病人吃太多。
2.蓮子性平味甘，含高蛋白，有強心作用，有利於消除疲勞。
3.紅棗含有高蛋白、糖類、棗酸、鈣、磷、鐵、維生素A、B2、C、P，不僅補血，還有助於增進食欲。
4.葡萄幹含有壹些可以降低膽固醇的成分，其纖維和酒石酸還可以使食物快速通過直腸，減少致癌物質在腸道停留的時間，改善直腸健康。
5.栗子含有豐富的澱粉、蛋白質、脂肪和維生素b，栗子有清熱溫、強筋骨的作用。