豬肉切成肉丁，小蔥切蔥花，姜切末。將蔥花，姜末放到肉餡裏剁成肉餡，加醬油和料酒拌勻。蝦去蝦線剁成泥，將肉糜和蝦泥放壹起，攪拌均勻。幹面粉用開水攪拌，壹半面燙過即可。將燙過的面和幹面粉揉成面團，取適量大小做成面團，搟成包子皮，放入肉餡，包好做成生坯。包子放進蒸鍋裏蒸10分鐘即可。
灌湯包的做法及配方
主料：
豬肉500克，小麥面粉600克
輔料：
豬皮凍350克，蝦仁100克
調味料：
食鹽2小勺，醬油2大勺，蔥2段，姜1小塊，料酒2大勺，水
灌湯包的做法：
1.豬肉切成小肉丁，小蔥切蔥花，姜切末備用;
2.將蔥花、姜末放到肉丁上壹起剁，剁成有彈性的肉醬，肉裏面放兩大勺醬油、兩大勺料酒和半碗水;
3.蝦去蝦線，剁成蝦泥，將肉糜與蝦泥放壹起，攪拌均勻備用;
4.豬皮凍切碎，將豬皮凍與肉糜放壹起，加鹽，攪拌均勻;
5.取適量幹面粉，用開水邊倒邊攪和，目測盆中的壹半面已經燙過即可;
6.將燙過的面與剩余的幹面粉揉成面團，靜置30分鐘;
7.取適當大小的面團，搟成包子皮，放入調好的肉餡，包好的小包子生坯;
8.鍋中倒水，將包子擺進去，大火燒開，轉小火繼續蒸10分鐘;
9.包子咬開都是湯汁。
小貼士：
1、將蔥花、姜末、醬油和料酒放肉餡兒裏面壹起剁，可以讓肉餡更好的入味。
2、包子的皮搟得越薄越好，這樣蒸出來的包子湯浸壹下包子皮，更好吃。
3、多放壹些豬皮凍，皮凍包的越多，包子裏面的湯也越多。