姬松茸雞湯。
姬松茸又名平菇、杏鮑菇，原是壹種野生食用菌。近年來人工栽培，開始推廣應用。主要種植在葡萄藤下，每年10月至4月生產。其花大、色艷、肉嫩、蓋柄脆、香味鮮美，可與野生松茸媲美。具有色美、味鮮、嫩滑、酥脆、口感好的特點。寧波的引進是最近壹兩年才開始的，全市主要的種植基地只有三個。
紅松茸可以炒、炸、煮、燉，雞湯是最好的材料。
材料？
姬松茸5-6個。
半只老雞
適量的鹽
姬松茸雞湯怎麽做？
姬松茸5-6個，老雞半只(我這次用的是老雞架)，雞爪兩只，豬骨半斤，金華火腿壹小塊，松茸5-6塊，草菇壹撮，姜壹塊，黃酒壹勺。
將砂鍋文火燉2小時以上，直到湯色如茶，加鹽調味。
練習2:
姬松茸雞湯怎麽做？
將雞肉洗凈，切塊
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鍋裏放冷水，放入蔥和姜，將雞肉倒入其中。
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水燒開後，倒入料酒，撈起洗凈。
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準備壹個陶罐，下面鋪上蔥和姜，把雞塊放入鍋中。
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加滿，不要太滿。
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煮沸後，加入葡萄酒，小火燉40分鐘。
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加入紅棗、枸杞、松茸片，繼續煮30分鐘，加鹽煮3分鐘，關火。
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悶了半個小時
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撒壹些蔥花
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