豬腦4小塊，雞蛋2個，鹽適量，香油適量，料酒適量，醬油適量。
練習步驟
(1)豬腦洗凈，撕去筋膜，用牙簽去除血絲；
(2)去腥，將豬腦放入碗中，用料酒浸泡片刻；
(3)泡豬腦時準備雞蛋，用溫水1倍攪拌雞蛋；
(4)加入少量鹽，然後將泡沫過篩過濾；
(5)將蒸碗中的料酒倒空，然後將蛋液倒入蒸鍋中；
(6)先大火充氣，然後轉小火蒸15分鐘。蒸好後關火不掀鍋蓋，靜置3分鐘後出鍋；
(7)將醬油和香油倒出鍋，即可食用。
2天麻燉豬腦湯做法食材
半斤豬腦，三盎司瘦肉，兩片天麻，兩個核桃，兩個紅棗，
枸杞6粒，生姜6角，鹽適量，水適量。
練習步驟
(1)豬腦化瘀網洗凈備用；
(2)材料:大棗、天麻、枸杞子、核桃、姜角、燉品；
(3)將瘦肉切成塊；
(4)將豬腦焯水備用；
(5)將材料放入燉鍋中，加入適量水，密封保鮮膜，小火燉3-4小時；用鹽調味。
技巧
買回來的豬腦壹定要清洗淤血網，否則燉湯渾濁腥；
妳可以加幾滴白蘭地去異味。
3豬腦湯配料的做法
豬腦2對，川芎5片，黨參1段，枸杞適量。
練習步驟
(1)準備藥材:枸杞、川芎、黨參；
(2)豬腦2對；
(3)用細流水仔細清洗豬腦上的紅血絲；
(或者接壹盆水，把豬腦泡在水裏，用牙簽慢慢挑出血絲)
(4)清洗豬腦；
(5)豬腦加適量水，加入枸杞、川芎、黨參，放入鍋中燉40分鐘。
(6)燉好後加入少許鹽調味。
技巧
如果要買新鮮的豬腦，清洗的時候比較容易把帶血絲的整個膜扯掉。