1，雞爪洗凈，用開水焯壹下，再用冷水焯壹下。因為我要用泡椒，估計香料是不需要的，就放了些姜片去腥和壹點鹽。煮熟的雞爪撈到壹個大玻璃碗裏，放在壹邊。
2.做果汁。我弄了半壺水(和雞爪壹樣多的水)，用糖和醋煮。我還買了半瓶泡椒。立刻滿屋都是嗆人的辣椒，然後我趕緊關火，趁熱把汁澆在雞爪上。
3、保鮮膜密封。不需要放在冰箱裏。原帖說三個小時就可以吃了。因為是晚上做的，所以放在那裏，第二天拿出來吃晚飯。哦，太令人驚訝了——壹碗水清澈見底，還結了冰！總比故意做好。不像肉凍那麽韌，舀進勺子微微顫抖，又軟又滑。呵呵，有點像酸奶最好的狀態。為什麽音樂沒說會凍？我的餅幹桶就愛這種凍，呵呵。
嘗嘗雞爪，嗯，很辣，泡椒的味道掩蓋了酸甜的味道。+1吃起來很過癮，但是我不行。下次少放泡椒。嗯。多有趣啊
第二，
山椒泡鳳爪是川菜和鹹菜之壹。
1將雞爪換成小塊，焯水，清水加白醋，煮15分鐘至熟，清水洗凈。
2將野生花椒用水浸泡，倒入容器中，加入姜片、蔥段、花椒、川椒節、精鹽和清水，攪拌至溶解，加入主料，放入冰箱浸泡3-12小時。
第三，
材料:生雞爪400g，野辣椒1小瓶(超市有售)，泡椒5個，白醋300g，綿白糖200g，鹽味精料酒少許，蔥、姜、胡椒粉少許。
做法:雞爪洗凈，切去腳趾，大鍋瀝幹水，放入雞爪，放入料酒，用蔥姜煮5分鐘。小心不要煮雞爪。
取出雞爪，讓其徹底冷卻。準備壹個密封的容器，壹般是微波爐用的玻璃罐。將白醋、糖、泡椒、花椒、鹽、味精全部放下，然後放入雞爪中拌勻。可以加適量的涼水，僅限於雞爪。
然後就是漫長的等待。將泡好的雞爪放入冰箱冷藏3至5天，然後取出食用。。