佐料
大白菜
6棵樹
韓式辣椒醬
850克
佐料
鹹菜鹽
650克
沸水
適量的
步驟
1.準備大白菜
2.把大白菜最外面的邊掰下來。
3.壹切都是四個半(不用洗，直接幹切)
4.同時準備鹹菜鹽。
5.將鹹菜鹽壹層壹層均勻地撒在卷心菜上。
6.依次抹光所有鹽，放入盆中，腌制12小時以上(我腌制了24小時)。另外，中間還要上下翻好幾次。
7.這是腌制了24小時的大白菜，腌制了很多鹽水。
8.煮壹大鍋開水
9.雙手抓住白菜，輕輕擠出鹽水。
10.放入開水鍋中，焯壹會兒，同時焯掉壹些鹽(不要關火，保持溫度)。
11.卷心菜變軟、顏色變深後，立即取出。
12.瀝幹水分，放涼備用。
13.將事先煮好的韓式辣醬倒入盆中，在大白菜上塗抹適量。
14.如圖，將韓式辣醬均勻的抹在白菜上。
15.將蓋好辣醬的白菜放入幹凈無油無水的容器中，蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，腌制壹周再食用。效果最好。
技巧
1.選擇新鮮堅實的大白菜:不用洗，去掉老的直接切好腌制。
2.酸洗時間:最好是10小時以上。白菜變軟，鹽水出來，才能腌制。我腌制了24小時。
3.酸菜:鹽水最好用開水焯壹下，比冷水洗更衛生科學，而且腌制的泡菜在存放過程中不易變質。
變黑
4.泡椒醬:可以提前煮，省事，也可以從網上買現在的辣椒醬。
5.腌制泡菜:需要放入無油無水的密封容器中，放入冰箱中保存，吃的時候用幹凈無水的筷子挑出來，吃多少拿多少。
6、最好腌制壹周，效果最好(放好)