在強烈的外力作用下，如用尖銳物體刮擦、打磨，不粘鍋的塗層可能會脫落。為了保證不粘鍋產品導熱快速均勻，經常使用鋁合金作為制作鍋具的原材料。塗層脫落後，直接暴露的鋁合金會與食物接觸，產生局部高溫、灼傷、油煙、粘鍋、溢鍋等現象。
在溫度過高的情況下，鋁會析出重金屬元素。黃大鵬說，避免鍋體的鋁與食物直接接觸，可以保證食物的健康。所以無論從使用還是健康的角度來說，塗層脫落後都要及時更換鍋。
擴展數據的註意事項:
使用特氟龍不粘塗層的炊具，在常溫至260℃的溫度範圍內不會發生變化，但當溫度超過260℃時，塗層逐漸變得不穩定。但在日常烹飪中，高溫爆炒通常只達到200℃左右，即使采用煎炸，油溫壹般也不會超過250℃，所以在正常烹飪中不用擔心塗層的分解和有害物質的釋放。
不粘塗料通常是含氟聚合物。這些大分子耐酸、耐堿、耐油、耐高溫，根本不會被消化、吸收和富集，而是直接通過糞便排出。
不粘鍋用具的塗層很薄，使用中脫落量很少，相當壹部分磨損發生在清洗過程中，因此其帶來的直接健康風險完全可以忽略。
不粘塗層的穩定性可以保持至少兩年。即使磨損再多，也不會有特別的健康風險。可以根據自己的喜好和財務狀況選擇繼續使用或者更換新鍋。
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