1，廣東燒烤
廣式燒烤講究碳烤，同時用食材詮釋“鮮”字。最有代表性的就是碳烤生蠔，帶殼壹起烤，生蠔上的蒜壹定要放夠，這樣烤出來的生蠔才好吃又脆。除了海鮮，壹些肉類燒烤也很出彩。
2.雲南燒烤
雲南燒烤最大的特點就是食材豐富。在任何壹家燒烤店，食材都可以有30-40多種，比如豆腐腦裹漿、雞爪、肥腸等等。除了食材豐富，泡水也是必須的。雲南的泡水是壹種濕料，不同的店家做的方式也不壹樣，但都有提神留香的作用。
3.四川燒烤
在四川燒烤中，宜賓的特色燒烤很有名。串的分量不大，基本上就是壹串，烤之前食材沒有調味。
烘焙方法也很獨特。先將烤串烤至半熟，然後將烤串均勻塗上醬汁，再放在架子上用快火烤。好吃的關鍵在於醬的味道。蘸料有幹辣椒粉、花生黃豆、醋碟三種，鹹、辣、香，喝起來再合適不過了。
4.新疆燒烤
在新疆人的餐桌上，羊肉往往超過大米、面粉等主食。天然的牧場和清澈的山川造就了當地羊肉鮮香的優勢。新疆燒烤的特點是肉大，沒有異味，爐子長，最重要的是食材必須是當地的羊，足夠新鮮。調料成分只有鹽、孜然和辣椒面，沒有其他醬料。
正宗的新疆燒烤只使用鐵棍和紅柳枝這兩種燒烤工具，其中鐵棍耐高溫，羊肉串是由內而外烤熟的。肉香調料香，羊肉串色澤鮮亮，入口肥美滾燙，回味無窮。
5.寧夏燒烤
寧夏的鹽池灘羊，不加調料，直接清水燉，壹點都不腥，很好吃。當地的燒烤和羊肉串是必須的，羊肉串也很精致。其中壹個有四塊肉，三塊瘦，壹塊胖，香味十足，味道鮮美。嘴好的話可以選擇烤蹄筋，餓了可以選擇烤羊蹄，大口吃更有滿足感。