鴨湯是壹種非常受歡迎的湯餐，味道鮮美，肉質脆嫩，湯汁醇厚，具有滋養五臟陽氣，清熱解乏，補血活血，養胃生津的功效，具有很好的滋補養生作用。鴨肉可以單獨燉，也可以根據自己的喜好和需要，與食材或藥材壹起燉。
常見食材有:冬瓜、綠豆、海帶、竹筍、蘿蔔等。
常見的藥材有:大棗、枸杞子、黨參、薏苡仁、黃芪、山藥等。
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冬瓜大麥煮鴨
材料:老鴨半只、冬瓜300g、薏米100g、枸杞10g、姜3片、蔥花5g、料酒2大勺、白胡椒粉1小勺、鹽各壹份。
練習:
1，薏仁泡水6小時以上。
2.老鴨洗凈，切塊；冬瓜去籽留皮，洗凈切塊。
3、鍋中加水，燒開後加入料酒，放入鴨塊，焯2分鐘左右，至鴨肉變色。
4.在幹凈的鍋裏加水，燒開後加入鴨塊、薏米、姜片，再次燒開後轉中小火30分鐘。
5.加入瓜塊和枸杞繼續煮20分鐘。
6.加入蔥花、白胡椒和鹽調味。
三
海帶鴨湯
材料:鴨肉250克，紫菜25克，蔥、姜、鹽、胡椒粉。
練習:
1.將鴨子洗凈，切成小塊，焯壹下。
2.用水清洗海苔絲
3.燒熱油鍋，放入蔥、姜片翻炒，再放入鴨肉、海帶翻炒。
4.加入適量的水，煮至鴨肉熟透。
5.用鹽和胡椒調味。
四
涪陵老鴨綠豆湯
材料:老鴨500克，綠豆200克，凈土茯苓適量，鹽適量。
練習:
1，將老鴨放入沸水中焯壹下，去血水，撈出瀝幹；綠豆洗凈。
2.鍋中加入適量清水，放入老鴨片、綠豆、土茯苓丁。
3.大火燒開，然後轉小火慢燉3小時。
4.加鹽，煮到好吃為止。