米粉可以用冷水、溫水或熱水浸泡。
用冷水泡米線，水不要幹，泡幾個小時就好了；
用溫水泡米線時，要註意水溫的控制，壹般半小時泡壹次；
用熱水泡米線時，泡15分鐘。
河粉和米粉是我們生活中常見的兩種食物，區別不是很大。都是把大米磨成粉，放在蒸籠裏蒸，然後切好。不過壹般來說，米線比米粉切得寬。另外，從口感上來說，米粉的咀嚼性比米線好很多，所以炒菜的時候壹般都會炒壹下，口感更好。
豬肉炒米粉
材料:
米線500克，豬肉200克，大白菜200克，蒜泥、姜、蔥、醬油、糖、食用油、鹽等調料適量。
練習:
(1)將豬肉洗凈，瀝幹水分，加入鹵汁腌制約10分鐘，放入沸水中煮至半熟，取出瀝幹水分；
(2)采摘菜心較老的部分，放入沸水中燙，瀝幹水分；
(3)米線去皮，加鹽拌勻；
(4)鍋裏燒熱油，放入米線和湯，炸至水幹；
(5)鍋中放油，爆香蒜泥和姜，加入生抽、鹽、老抽、香油、胡椒粉和白糖，用澱粉勾芡，放入大白菜，煮熟，澆在米線上。
米粉湯
材料:
米粉200克，瘦肉片100克，蘑菇球100克，蔥油適量，鹽適量，大白菜適量，雞精適量。
練習:
(1)瘦肉無序切片，白菜洗凈；
(2)鍋中水燒開，放入米線和肉丸燒開，放入白菜；
(3)加入鹽、雞精和薄肉片，用筷子快速攪拌；
(4)當肉燒焦變色時，立即關火，利用湯的余熱將肉片煮熟；
(5)上菜後加入蔥油。