當歸是補益氣血的中草藥。與雞蛋同煮，可調經、活血、補血。當歸的用量壹般是根據使用者的血虛程度來決定的，比如:
當歸的常用劑量為10-15g，血虛較重者可用20-30g，血虛較輕者可用5g。
2當歸煮雞蛋要多久？當歸煮雞蛋30分鐘左右最好。
當歸屬於根藥材。壹般藥店買的都是幹品，需要提前清洗幹凈，然後放鍋裏煮。烹飪時間不能太短。雖然雞蛋8-10分鐘即可煮熟，但當歸需要煮很長時間，最好煮30分鐘，這樣有效成分才能溶於水，食用後才能達到相應的治療效果。吃當歸有補氣養血、調經養容、潤腸通便的作用。
3當歸煮雞蛋當歸想吃嗎？這要看妳自己的喜好了。
當歸煮雞蛋壹般以湯和雞蛋為主。剩余當歸的大部分有效成分在熬制過程中已經溶於水。喝當歸煮雞蛋的湯可以補充其營養成分，但吃當歸更全面，不會浪費。
另外當歸味道略苦，直接吃不好吃。但當歸富含膳食纖維，有潤腸通便的作用。如果是便秘，可以吃來緩解便秘。
4當歸雞蛋紅糖水的禁忌1、孕婦忌吃當歸有抑制子宮平滑肌痙攣的作用，服用當歸雞蛋紅糖水可引起子宮興奮，容易導致孕婦出血，尤其是孕早期，需要避免。
2、糖尿病人忌食糖尿病人應少吃含糖量高的食物，而當歸雞蛋和紅糖水都是高糖食物，所以糖尿病人不宜食用。
3、過敏忌吃當歸，雞蛋是過敏原，如果對這兩種食物過敏，就不能吃，以免誘發過敏癥狀。
4、忌多吃當歸蛋、紅糖水，吃多了會引起身體血液循環加快，產生紅腫、口幹等副作用，導致身體上火。