常用做熬阿膠的黃酒有：花雕、女兒紅、即墨老酒、紹興老酒等。但是熬阿膠的黃酒也可以用自家釀的米酒，用度數高壹些的米酒就可以了。
2 黃酒熬阿膠的原料有什麽
黃酒熬阿膠的原料很簡單，只有阿膠、黃酒、冰糖三種原料，阿膠可以用砸碎的阿膠也可以用粉成粉末的阿膠，黃酒準備好度數較高的黃酒就可以了，而冰糖最好是黃冰糖塊，可以砸碎或者也分成粉末，這樣融化速度較快。
3 阿膠黃酒怎麽熬 材料
阿膠125克、黃酒125毫升、冰糖75-125克、熱水50到100克。
做法步驟1.?將125阿膠用紗布包好搗碎，倒在壹個較大的陶罐中。
2.?加入125毫升黃酒，浸泡2天，夏天需放在冷藏室裏冷藏。
3.?2天後罐子中加入冰糖，熱水，確保液體沒有超過罐子的三分之二，以免出現爆沸溢出。
4.?將罐子隔水燉好，水開後繼續燉3至5小時，中途攪拌幾次。
5.?煮好後冷卻放冰箱，24小時之後將阿膠糕挖出，切成小塊。
6.?也可不切小塊要吃時挖壹勺食用也行。
4 黃酒熬阿膠有什麽作用
1、用黃酒熬阿膠可以增進阿膠的作用，並且有促進阿膠的藥效與功能的發揮的作用。
2、黃酒是有去腥作用的，因此用黃酒熬阿膠可以去除阿膠本身帶有的腥味。
3、阿膠中含有豐富的營養物質，因此容易滋生細菌，用黃酒浸泡有殺菌的作用，可以提升阿膠糕的品質和延長保藏期。
4、阿膠的質地很硬，用黃酒泡阿膠可以軟化阿膠，減少阿膠的熬煮時間。