刀削面:刀削面在北方很受歡迎。看到它的制作會很驚艷。廚師把壹大塊面團頂在頭上，雙手握刀，不停地切面團，搖頭，讓面團隨之旋轉，面條就會像雨壹樣落入鍋裏。
龍須面:北方龍須面的制作也是觀賞性的，優秀的面點師有手拉面的絕活；我看到壹個面團被面點師打了十幾下，變成了成千上萬條細如絲、白如雪的面條，被稱為“龍須面”。美國《發現》雜誌稱，龍須面的制作令人眼花繚亂，別出心裁，可與魔術大師媲美。
擔擔面:四川的擔擔面也很有特色。壹碗面條就像香港的壹小碗雲吞面。日本有個吃擔擔面大賽，壹個工作人員吃了237碗，拿了冠軍。真正的擔擔面在調料上壹定要用優質的徐福芽來增強其鮮度，醬油也要作為上品。到了成都，吃擔擔面最好的地方就是府尹街的擔擔面店。
修女面:如果妳喜歡素食面來桂林旅遊，不要錯過新月屋的“新月修女面”。相傳壹百多年前，月牙山上壹位尼姑做的面最好吃，後來人們稱之為尼姑面。她的湯非常新鮮，由多種新鮮食材制成，如羅漢果、蘑菇腳、冬筍和草菇。
空心面:意大利的空心面世界聞名，中國也有很棒的空心面。她是河北槁城的龔勉。清代光緒年間文被列為優秀的官方宮廷產品。細如發絲，根中空，粗細均勻，火候不差，回鍋後不爛，挑入碗中，半湯半面，風味極佳。難怪人們常說:“槁城面好做，難鉆。”以前只是宮廷享用，現在已經進入尋常百姓家，出口東南亞等國家。