牛肉丸是用新鮮的牛腿裹著肉，去筋後切成塊，放在大案板上，牛肉火腿用兩把特制的方錘刀(重約3公斤)上下錘成漿狀。鍋裏的油燒開後，把揉好的牛肉丸放在鍋裏炸，當整個牛肉丸呈金黃色時，就可以撈出香脆可口的牛肉丸了。
把饅頭表面撕掉，往大碗裏倒水，泡在去皮的饅頭裏。完全浸泡後，取出饅頭，用手將饅頭中的水分去除，盡量將水分全部擠出。將牛肉餡攪拌至濃稠，用勺子攪拌，在肉餡中加入鹽、澱粉、醬油、蛋清，朝壹個方向攪拌均勻，使肉餡有壹定的粘度。經過兩次攪拌，牛肉醬變成了粘稠的糊狀物。全部倒入壹個大碗中，用保鮮膜把碗封好，放入冷凍室冷凍壹小時。戴上壹次性手套，把肉末放在手掌裏，擠壓肉丸。擠出小球後，擠出的丸子放在水裏會更有彈性，然後就可以煮熟吃了。如果沒有吃完，它們會被冷凍起來，隨吃隨取。
牛肉切好後，用冷水泡壹會，再用放血的水浸泡。就在自己的地上放壹點胡椒粉，很辣，然後加鹽調底味，再加壹點味精提鮮，然後用煮好的牛肉丸子洗丸子原湯，把調料壹起洗去。炒牛肉丸子的時候不要開大火，中火就可以了，因為大火很容易把牛肉炒熟。