材料
主料：裏脊肉壹磅、澱粉兩湯勺、雞蛋清 1 個、料酒壹湯勺、面粉壹湯勺、鹽壹茶勺。
做法
1.把裏脊肉切成 1 厘米寬、 2 厘米長的條狀；
2.取壹大碗將雞蛋去黃留清，加入澱粉、面粉、鹽、料酒攪勻成糊；
3.再將裏脊肉條放進面糊裏掛上薄薄的壹層糊；
4.起油鍋放入菜油，燒至八成熱的時候，將裏脊肉分條逐壹入油鍋裏炸，炸成淡黃稍硬便先撈出，
5.等到第壹遍全部都炸完後，再全部下油鍋快速炸至金黃即可撈出裝盤，邊上撒點花椒鹽，喜歡的可蘸著吃。
糖醋裏脊肉
材料
原料：裏脊肉、紅椒、黃椒、洋蔥、蛋清
調料：澱粉、面粉、鹽、料酒、醋、白糖、醬油、蔥、姜、蒜
做法
1、裏脊肉拍松，切成小塊，加入鹽、料酒、醬油、澱粉拌勻。
2、三樣配菜洗凈後切片，這三樣配菜可以先過壹遍油；蔥切小段，姜切片，蒜切片備用。
3、將蛋清、澱粉、面粉攪拌均勻，可根據具體情況再加入適量清水。然後放入肉塊拌勻。
4、取壹個小碗，加入白糖、鹽、料酒、醬油、醋、澱粉，調成味汁，還可以再加入少許番茄醬。
5、炒鍋內倒入油，燒至五成熱時，放入肉塊炸至淡黃色，撈出瀝油；油加熱至七成熱，再放入裏脊肉復炸至金黃，撈出瀝油。
6、鍋內留底油，燒熱，爆香蔥姜蒜，倒入調好的味汁。
7、待汁粘稠時，倒入過完油的配菜和肉塊，翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤。