油燜大蝦色澤紫紅，鮮美，嫩滑微甜，油潤適口，蝦肉嫩白，飽滿鮮美，味道鮮美，營養豐富。大家都知道蝦肉本身營養豐富，肉質松軟，容易消化，對於身體虛弱或者病後需要調養的人來說，絕對是最好的食物。蝦中還有豐富的鎂，對心臟活動有調節作用。如何做出正宗的油燜大蝦？今天給大家介紹壹下家裏油燜大蝦的做法。喜歡吃的朋友可以學習壹下！
成分:
蝦仁、蔥、姜絲、鹽水、澱粉、米醋【1】雞湯(雞精不能代替)、糖、番茄醬、料酒
練習:
1，精選16-每斤20只草蝦，剪去胡須，去掉腳鰭，切去背部(易入味，彎曲好看，去掉蝦腸)；
2、鍋熱，放少許油，燒至六七成熱；
3.加入蔥姜(中和海鮮的寒、臭、香)；
4、加入蝦，小火兩面煎，變色；天然蝦會出紅油，10左右會有奶油。加入番茄醬有助於給養殖蝦上色。
5.加酒繼續炒；加入少許雞湯；
6、調料:鹽、糖(鹽的兩倍)；煨1-2分鐘；
7.最後用少許水澱粉勾芡汁，離火後在汁中倒入少許米醋(最關鍵的壹點)。
註意:
1，制作前，處理蝦的時候，壹定要仔細清洗，頭上的沙腺和沙袋壹定要去掉；
2.燉蝦的時間要嚴格控制，直到蝦成熟入味。