妳知道韭菜炒雞蛋的秘訣是什麽？

韭菜黃就是沒見過光的韭菜。蒜黃中含有大蒜素，可以殺菌。除了大蒜素，蒜黃還含有微量元素硒。經常吃大蒜黃可以減少體內細菌感染，增強身體抵抗力，抗衰老，降血脂，防癌。因為雞蛋和韭菜對鹽的吸收不同，所以放鹽的時候要分開放，這樣炒的時候口感和味道會更好。鍋中加入適量油，燒熱，倒入韭菜炒勻。韭菜變軟變黃後，倒入雞蛋，翻炒壹會兒，加入鹽、味精等壹些調料。翻炒均勻即可。

移開油鍋，用筷子夾起雞蛋，移開油鍋備用，將韭菜炒至略軟，加入半勺鹽和雞蛋，快速翻炒半分鐘。兩種方法味道相似，但煮後的形狀不同。壹個是蛋液包裹韭菜，壹個是蛋液和韭菜明顯分離。至於用哪種方法，就看個人喜好了。

韭菜炒雞蛋或韭菜肉絲是很多人喜歡吃的壹道菜。因為在生長過程中，由於人為隔絕陽光，無法進行光合作用，從而長出黃色的韭菜。韭黃又稱“韭芽”，口感細膩，深受大家喜愛。韭菜洗凈，切成半寸左右的小塊。將雞蛋打入碗中，加入壹些鹽和兩三滴白醋，攪拌均勻。炒鍋內油加熱至八成熱，放入韭菜炒至韭菜略沒過水。倒入蛋液翻炒均勻至雞蛋熟透，然後出鍋裝盤。

韭菜切碎，雞蛋打散，放入碗中。將碗中的香蔥混合後，加入面粉，加入適量的水和鹽再次攪拌均勻(水不要加太多，可以多次加少量，調成糊狀)，可以每天提供足夠的蛋白質。成年女性每日膳食蛋白質攝入量不低於每公斤體重1g。菠菜比普通蔬菜含鐵多，所以能促進紅細胞和血紅蛋白的增殖，有補血的作用，有利於美容護膚。