材料A:芥末粉1/2茶匙，溫水1茶匙。？
材料B:醬油1小勺，蠔油1/2小勺，醋1小勺，香油1小勺，糖1/2小勺。？
練習:
1.將A料拌入芥末醬中備用。？
2.將材料B加入1制作的芥末醬中，拌勻。？
原理:？
芥末是吃生魚和其他食物必不可少的調料。其獨特的辣味，有助於殺死生魚中的腥味，具有提神增香的功效。而且芥末中的芥子油有開胃殺菌的作用。芥末有嗆人的氣味，主要來自芥末油。它是壹種異硫氰酸鹽，具有殺菌作用，能抑制食物中黴菌和其他細菌的生長。？
註意:
1.雖然吃刺身蘸芥末可以殺菌，但是芥末是殺不死寄生在刺身裏面的寄生蟲的，所以蘸芥末殺寄生蟲是不對的。另外，在我們的現實生活中，我們並不是簡單的生吃野生三文魚。三文魚低溫冷凍後再吃，可以殺死寄生蟲。通常可以在零下30攝氏度左右的低溫下冷凍24小時左右，殺死寄生蟲。還有，養殖的三文魚壹般都經過除蟲處理，所以壹般不會有寄生蟲，不用太擔心。？
2、芥末有很強的刺激性，有胃炎或消化道潰瘍的人不宜食用。芥末能“催人淚下”，眼睛發炎的人不宜食用。壹次不要吃太多，以免傷胃。？
公式二:？
材料:
1根大蔥、3根香菜、1.5小勺鹽、1小勺糖、7-8小勺李錦記醬油、0.5小勺蠔油、1小勺米醋、1小勺雞精、1小勺五香粉。？
練習:？
1.大蔥、香菜洗凈，切塊，放入小碗中。？
2、洋蔥和香菜切碎是為了得到更好的口感。？
3、辣椒粉和孜然粉可以根據個人口味增減，不會影響整個醬料的口感。？
4.壹般8湯匙醬油剛蓋洋蔥和香菜，不夠根據個人口味增減，但最好不要加鹽。