牛肉糜
豬肚餡
四川胡椒
植物油
胡蘿蔔
鹽
雞精
麻油
淡醬油
老抽
香蕈
面粉
(母雞的)蛋
牛肉胡蘿蔔餃子怎麽做？
在水中加入壹個雞蛋，攪拌均勻，制成雞蛋水。
邊加水邊攪拌面粉，直到變成雪花狀。
用手揉餃子面團，蓋上濕布20分鐘再揉。
花椒顆粒除雜
在熱油中炸花椒。
花椒油過濾
辣椒放涼，用搟面杖碾碎。
胡椒粉越碎越好。
牛肉餡加四分之壹五花肉餡，香菇泡4小時，香菇加肉餡分四次。
用四根筷子攪拌均勻。(50次，攪拌三到四次)
胡蘿蔔洗凈去皮。
胡蘿蔔被切成細絲
用植物油炒
將胡蘿蔔切成細粉。
蔥姜末，剁椒牛肉餡。
加入適量的醬油。
加入適量的醬油
加入適量的鹽
加入適量雞精
加入適量香油，攪拌均勻，腌制15分鐘。
肉餡中加入切碎的胡蘿蔔。
把餡料攪拌均勻。
面團在案板上搓成條狀，分成劑。將面團壓平，搟成餃子皮。拿個餃子皮，中間放餡兒包餃子。
鍋中加入足夠的水，燒開後倒入餃子。用漏勺沿著鍋邊輕輕推餃子，這樣餃子會翻，不會碰到鍋底。當鍋裏的水燒開後，倒入半碗涼水，然後再倒入半碗涼水。重復兩次。
直到餃子的肚子鼓起來，用手壹按餃子皮就能快速彈起，熟了，然後馬上揭掉。
牛肉胡蘿蔔餃子，牛逼！
技巧
面團在案板上搓成條狀，分成劑。將面團壓平，搟成餃子皮。拿個餃子皮，中間放餡兒包餃子。