1.醬油是中國的傳統調味品。它是由大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或麩皮，加水和鹽調制而成的液體調味品。色澤紅褐色，有獨特的醬香味，味道鮮美，有助於促進食欲。
2.醬油是在醬油的基礎上加入焦糖制成的濃色醬油，適用於肉類著色。
3.醬油是以大豆或脫脂大豆或黑豆、小麥或面粉為主要原料，人工接種種曲，自然暴曬發酵而成，色澤淡紅褐。
第二，用途不同
1、醬油:烹調食物時加入壹定量的醬油，可以增加食物的風味，使其色澤更加美觀，從而增加食欲。
2、醬油:炒菜時加醬油壹般能起到上色和提神的作用，尤其是在做紅燒菜或燉鹵菜時。烹飪時，為了使菜肴起到良好的著色作用，需要盡早加入醬油，但不能過早，否則會降低醬油的營養價值。需要註意的是，醬油不適合蘸著吃，也不適合涼菜。
3、醬油:醬油是用來調味的，因為顏色比較淡，所以做菜或者涼菜的時候用的比較多，醬油適合涼菜，顏色不重，看起來清爽。
擴展數據
醬油的原料是蛋白質和澱粉。植物蛋白取自大豆油提取後的豆餅，或溶劑提油後的豆粕，也用花生餅、蠶豆代替。傳統生產中，以大豆為主。小麥和麩皮被廣泛用作澱粉原料，有些被碎米和玉米代替。在傳統生產中，面粉是主要原料。
將原料蒸熟冷卻，接種純培養的米曲黴種子制成醬曲，移入發酵罐，用鹽水發酵，待酒醅成熟後浸出提取醬油。
百度百科-醬油
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