壹般人工養殖鰱魚需要兩年的操作時間。第壹年主要用於魚種培育。到年底可以根據魚苗的面部規格達到3-5個操作，第二年可以進行成魚培育，壹般體重4-6公斤。如果餌料充足，魚的大小可達500-800g，三歲魚的體重可達6-8kg，自然水域發育的鰱魚體重甚至可達60-80kg。
鰱魚主要以水中的浮遊生物為食，要求水質豐富，水中浮遊生物充足。放魚前給池塘施肥，夏花放網後在池塘裏撒綠肥和熟糞。養殖過程中，按期給池塘補充新水，保證水色為棕綠色。初冬水溫低於10℃時，魚會停止進食。此時，它們應該生活在壹個魚塘裏，在壹個深池塘裏專心繁殖過冬。進出魚塘的魚會在壹周前停止投餵。最好在晴天把魚塘撈起來，操作網箱時要小心，以免對魚造成危險，使其在冬季感染水黴菌，造成不必要的損失。
壹般情況下，儲水箱水深要控制在2m以上，背面向陽，底部少淤泥。魚到了儲水箱後，既要防止結冰造成的水中缺氧影響魚的發育，又要防止水鳥對魚造成危險。為降低飼料廢品率，應堅持定時、定點、定性、定量的原則。每天觀察池塘的水色和魚情，實時割除水中的雜草和腐臭雜質，保證水質。飼料臺要定期清洗消毒，飼料要新穎衛生。池內設置防逃、防盜、防敵措施，加強日常防病，定期檢查漁網發育情況，合理調整餌料投餵。