冰花煎餃是用澱粉和面粉混合的特殊水煎制而成。水分蒸發後，留下壹層澱粉殼，形成冰花。但是如果真的想在家裏做冰花鍋貼，需要壹定的配方和技巧。下面我就和大家分享壹下小技巧。
所需原料:五花肉、豬蹄、姜、大白菜、蔥、付強粉、標準粉、澱粉、幹黃醬。
所需調料:醬油、鹽、糖、陳醋、五香粉、蔥油。
具體做法:先將五花肉、尖肉去皮切片，再用雙刀剁成小塊，放入鍋中。生姜去皮切碎，和肉餡放在壹起。幹黃醬加水稀釋後加入肉餡中(北方人和餡喜歡放醬，南方人不喜歡)。加入醬油、鹽、少許糖、水和五香粉，朝壹個方向攪拌，制成肉餡。洋蔥和大白菜切碎放入肉餡中。
第二，鍋中加水燒開，將濃郁的面粉放入鍋中，加入少許油，用開水煮沸後揉成面團備用(煎餃用的方便面口感酥而不硬，很好)，將面撒在案板上，將面湯卷成圓形裹在肉裏做成煎餃備用。
三、調酥糊，將50克標準面粉和50克澱粉混合在壹起，用500克冷水稀釋成面糊，然後往糊裏倒兩滴醋，表面撒上色拉油備用(標準面粉做出的酥糊口感最好，加醋可以保證酥糊更酥，凝固時間長，色拉油主要是為了網狀蜂窩的出現)。
第四，趁熱在鍋底刷壹層油，然後趁熱倒入面糊水，放入包好的煎餃，蓋上鍋蓋小火煎8分鐘左右，打開鍋蓋將煎餃扣好，鍋底朝上放在盤子上(記得趁熱糊在底部，面水加熱後才出現蜂窩的脆皮)。