湘菜聞名全國備受歡迎，湘菜有很大特點。湖南的米粉真的是太太太好吃了！米粉其實只是湘菜的日常，湘菜作為中國八大菜系之壹，制作精細，用料廣泛，口味多變，品種繁多：代表菜品有剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、但還是應該，必須品嘗的是傳統方法烹制的《剁椒魚頭》，壹定要用新鮮的胖頭魚的魚頭腌制後，鋪上紅紅的剁椒蒸的時間掌握的恰到好處，淋上熱油，做到魚頭“嫩而不生，鮮辣可口”。
第二道菜應該是辣椒炒肉，湖南人都會做的家常菜。幾乎每個湘菜館都有這道菜，近兩年又出現專門做辣椒炒肉的湘菜館，非常火爆。湘菜受到各地人們的喜歡，特色美食聞名世界！比如湘菜扣肉，湘菜的茄子煲，在正宗的湘菜館，茄子煲做起來那是非常好吃的，非常的下飯。湘菜的手撕包菜都是很美味的，普通食材發揮到極致。
別的地方還真沒有臘八豆入菜的，因為我媽媽有做西瓜醬的習慣，我還蠻喜歡這種發酵過的豆子的，而且剁椒和雞蛋，真是別的地方很少有的，組合起來居然出奇的好吃。幹鍋肥腸是壹道漢族名菜，在湖南、湖北、江西壹帶較流行。肥腸勁道十足，味道相當誘惑，不老不嫩，又辣又香，超級過癮，絕對是米飯的殺手。
湘菜講究無辣不歡，越辣越“革命”，喜歡口味清淡的人往往避而遠之，但對於喜歡吃辣或已鍛煉成不怕辣的人來說，有幾道代表性的湘菜還是辣得過癮，長時間不吃還有些想念的。地道湖南人，也從事過餐飲（湘菜）。辣椒炒肉，香幹回鍋肉，蒜苗炒臘肉，幹鍋肥腸，剁椒魚頭，剁椒芋頭仔，小炒河蝦，紅燒肉，扣肉……湘菜和川菜之所以遍布大江南北。