熟豬肉的做法:原料:豬後臀尖，青蒜。
輔料:豆瓣醬，香豆豉(最好是四川彭山張記香豆豉)，蔥，姜，花椒，大料，桂皮，黃酒，煮肉，煮20分鐘左右。加入蔥、姜、花椒、大料、桂皮、黃酒，撇去泡沫至筷子能插進肉裏，關火浸泡。拍壹下青蒜，斜刀切段，把肉切成大片，看妳的本事了，越薄越好。
鍋裏放壹點油，放入白肉，翻炒，等肥肉變得卷曲透明後，把肉鏟到鍋邊(這是懶人的做法！哈哈！其實應該先把肉鏟出來，放入豆瓣醬，紅油翻炒，放入豆豉，姜絲，青蒜絲，壹起翻炒。炒這道菜的時候不需要加鹽，因為豆瓣醬已經夠鹹了。上菜前，將煮好的豬肉、大蒜稍軟，倒入米酒，即可出鍋。
川味豬肉做法二主料:五花肉(肥瘦)300g輔料:青蒜50g，蔥100g，青椒50g，香幹100g。調料:大豆油50g，姜沫20g，豆瓣醬20g，老幹媽10g。
糖少許，醬油適量。做法:先將五花肉換成長10厘米，寬5厘米的刀，煮7遍，取出晾涼，再切成薄片備用。將青椒切成菱形塊，洋蔥也壹樣。將青蒜切成5厘米的段備用，切片。
這都有點
將油燒至五成熱，將五花肉片倒入油鍋中炸熟。待肉片微微卷曲，有點焦的時候，將所有輔料倒入油鍋壹起炸2分鐘，立即加油，將所有材料倒入油蓋控油。炒鍋燒熱，加入少許油，翻炒少許豆瓣醬，放入姜沫，然後將所有材料倒入炒鍋，加入少許老幹媽，少許糖，點少許水。這時候壹定要開大火翻炒2分鐘。(記住蒜苗出鍋的時候壹定要放進去)就這樣，簡單的家常菜豬肉就做好了。