鍋內放入比炒菜多的油加熱，然後放入姜、豆瓣、蔥和香料翻炒至出香味，再放入牛肉和醬油翻炒均勻。
將炒好的牛肉倒入高壓鍋，然後加入冰糖，再倒入1杯水。高壓鍋不要蓋鍋蓋，中火燉半小時左右，並不時攪拌。
牛肉開著鍋蓋燉的時候，胡蘿蔔洗幹凈，用鐵架切成大塊。
將胡蘿蔔倒入高壓鍋中，蓋好蓋子，排氣後小火燉15分鐘。
往碗裏撒壹點香菜提香。
1，如果不能吃辣，可以去掉幹辣椒和豆瓣，但是加1大勺醬油，味道很棒。
2.燉牛肉時，最好加壹點陳皮或茶葉壹起燉，這樣牛肉軟而快，肉質豐富。
3.胡蘿蔔燉的時間不會太長，所以牛肉要燉的差不多再放胡蘿蔔塊。胡蘿蔔不用削皮，只要擦洗表皮就可以了。
4.如果不用高壓鍋，也可以用鐵鍋或者砂鍋燉，但是時間會比較長。使用高壓鍋會非常節省汽油。
1.牛肉含有豐富的蛋白質，其氨基酸組成比豬肉更接近人體的需要，可以提高人體的抗病能力。特別適合手術、疾病後正在生長、休養的人群補充失血，修復組織。寒冷的冬天吃牛肉有暖胃的作用，是寒冷冬天的進補佳品。
2.中醫認為，胡蘿蔔味甘，性平，具有健脾和胃、養肝明目、清熱解毒、壯陽補腎、透疹、降氣止咳的功效，可用於胃腸不適、便秘、夜盲癥(維生素A的作用)、性功能減退、麻疹、百日咳、小兒營養不良等癥。