豆子又扁又寬又厚，裏面的豆子很飽滿，顏色翠綠，顏色鮮艷！這種面豆很適合煮燉，因為皮比較厚，所以很容易入味。用排骨燉後，皮和顆粒都充滿了排骨的香氣和湯汁，軟爛鹹鹹的口感極佳！粉豆短而圓的外皮略顯豐富，但裏面的籽卻很飽滿，顏色翠綠金黃，口感軟嫩。小面豆在市場上很少出售，只有少量農民種植。兩種面豆的特點是軟爛鹹，皮在口中融化，籽很軟很有嚼勁，非常適合老人小孩吃！東北家庭做排骨燉豆角很簡單，而且因為用的是大鐵鍋，所以比酒店廚師做的更純正。
蕓豆都好吃。我們這裏有平的，剛開始是綠色的，越長越白，俗稱“老白”，產量也挺高的。我們壹般都會燉這種蕓豆，比如土豆燉蕓豆，茄子燉蕓豆，蕓豆燉排骨等。，都是好吃的，另外壹種比較瘦，肉多。我們壹般用這種蕓豆加幹炒，肉末。
(1)取蕓豆400克，去掉兩端和中間的筋，然後掰成8厘米的段，豬肉末100克，大蒜七八瓣，紅辣椒壹把，花椒壹把，白芝麻少量。
(2)起鍋將寬油燒開，油溫至七成時開始冒煙，然後倒入蕓豆段，不斷翻動使其受熱均勻，煎三分鐘左右至蕓豆均勻起皺，取出控油待用。
(3)鍋裏留底油，放入肉末，翻炒變色，然後依次放入辣椒段，放入炒好的蕓豆，翻炒均勻，放入鹽5克，糖5克，味精3克，料酒少量，加水少許，翻炒均勻，然後撒上白芝麻，再翻炒均勻，然後起鍋裝盤，好吃又幹。