如何在家煮蓮藕還不錯。為什麽？

我們準備壹個碗，把蓮藕放進去，加適量的水，再加壹點鹽，讓蓮藕在鹽水裏泡壹會兒，這樣湯燉蓮藕的時候，蓮藕會更爛。(蓮藕用鹽水浸泡後，煮的時候吸水。買蓮藕的時候，條件允許的話。征得大排檔老板的同意，我們可以掰壹小塊蓮藕試試味道。澱粉含量高的蓮藕，只有煨湯時才會糯糯的，所以蓮藕的味道大多是澀澀的；把蓮藕換成刀，用鹽水浸泡壹會兒，然後用冷水沖洗壹下，去掉鹹味再燒，這樣也可以讓蓮藕更容易煮。因為用鹽水泡過的蓮藕更容易吸水，所以煮的時間會縮短，也更容易煮。

蓮藕可分為酥藕和粉藕。脆皮蓮藕適合涼拌、炒菜，吃起來脆甜，粉皮蓮藕適合燉菜，吃起來糯甜。所以，想把蓮藕煮爛，首先要學會挑選蓮藕:將蓮藕切段，用適量小蘇打腌制10分鐘，不漂洗直接放入鍋中。蘇打可以幫助蓬松的食物，使蓮藕燉軟爛得快。但小蘇打太多會產生苦味或澀味。蓮藕洗凈去皮。然後切滾刀塊，切好後在蓮藕上撒點梅花鹽，拌勻。腌制十五分鐘左右，用排骨煨湯，這樣煨出來的湯白而不黑，面條很好吃。

我們可以用小蘇打腌制蓮藕10分鐘左右。泡好後我們可以放在鍋裏直接煮，可以讓蓮藕很快變軟爛。但是這裏要提醒大家，小蘇打不要用太多，對人體不好，要用鹽水泡。蓮藕去皮，洗凈，切塊。用鹽水浸泡，會造成水分流失。然後，把泡好的蓮藕放在湯裏煮，會吸收很多水分，這樣蓮藕就能煮軟了。吃煮爛的蓮藕最快捷簡單的方法就是用高壓鍋，把切好洗幹凈的蓮藕放入高壓鍋，然後加入其他食材，高壓鍋轉小火20分鐘左右。