優質的魷魚幹體形完整，光亮潔凈，肉肥厚，體表略現白霜、淡口。魷魚幹買大買小都可以。可以通過觀察魷魚的體型、顏色來判斷魷魚幹的好壞。如體形部分蜷曲，尾部、背部紅中透暗，兩側有微紅，屬於質量比較差的魷魚幹。
魷魚幹的食用價值：
1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血。
2、魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。
3、其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
魷魚的食用須知：
1、魷魚幹要先用清水泡幾個小時，再刮去體表上的黏液，然後用熱堿水泡發。出鍋前，放上非常稀的水澱粉，可以使魷魚更有滋味。
2、幹魷魚發好後可以在炭火上烤後直接食用，也可汆湯、炒食和燴食。
3、魷魚須煮熟透後再食，皆因鮮魷魚中有壹種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。
4、魷魚屬於高蛋白海鮮類食品，中醫上應屬於陰陽雙補的食品，忌與羊肉、狗肉等熱性食品同食。
5、魷魚等海鮮類決不可與維生素C含量高的柑橘類水果同食、會中毒。維生素就會把海生物體內的某種物質還原成三氧化二砷，也就是砒霜。
6、魷魚不可與多種（三種及以上）高蛋白食品同時吃，易造成大分子蛋白質過敏。
以上內容參考?百度百科-魷魚幹
以上內容參考?人民網-謹記魷魚食用禁忌 推薦兩種做法