紅甜椒切成小丁，綠豆、苞米都焯水焯壹下，鮮蝦也備好。蛋炒飯應該用剩飯剩菜，新煮的米飯水蒸氣很大，非常容易粘連在壹起。而剩飯剩菜置放了壹段時間後，水分流失了壹些，炒上去較為舒爽。鍋裏倒入適量油，把鮮蝦、尖椒、綠豆、苞米放入鍋中爆鍋壹下。直到炒蝦仁至掉色，還把火鍋配菜推倒鍋邊，放入米飯翻炒。不斷翻炒，讓米飯和火鍋配菜攪拌均勻。
將剩米飯用微波爐加熱1min，攪散，放少許植物油，再次攪散。蛋白質蛋黃分離，小香蔥切小小的粒預留。不沾鍋加溫，放點油，倒入飯炒勻，炒熱，熄火離爐。倒入打撒的蛋黃，在熄火離竈具狀態下，不斷推炒，待米飯和蛋黃液包囊勻稱後，開中小火，將米飯炒成幹香，當米飯在鍋裏逐漸彈跳了，這時候添加大蔥，鹽，轉走紅翻炒勻稱，熄火起鍋。
將大米飯用涼開水清洗，這麽做能使小米粒壹粒粒的分離，並且不粘，那樣炒出來的飯美味。依據米飯的多少挑選生雞蛋。接著取壹只碗把雞蛋打散，炒菜鍋裏放適量的油，待油開，並把生雞蛋倒入鍋裏，炒過，盛出來。接著炒菜鍋裏放適量的油，待油開，放入米飯，翻炒壹會兒，放入炒好的生雞蛋翻炒兩下，最終放入適量的鹽，蔥段，雞精。
正宗的黃金蛋炒飯，首先色澤金黃璀璨，其次要粒粒分明，最重要的是要做到完美情況，便是每壹粒米飯都要被蛋黃均勻裹著，這種雞蛋炒飯才可以稱之為黃金蛋炒飯。想要實現金顏色，就需要只留蛋黃，無需雞蛋清，最好柴雞蛋的蛋黃；想要實現完美金包情況，就要把蛋黃液和小米粒充分的翻拌；想要實現粒粒分明狀態，就需要操縱適度的熟度。